一、中國(guó)茶一般知識(shí)
1.為什么說(shuō)我國(guó)西南地區(qū)是茶樹(shù)原產(chǎn)地？有何依據(jù)？
我國(guó)西南的云貴高原，是茶樹(shù)原產(chǎn)地的中心。其依據(jù)是：第一，從近緣植物分布看，茶在植物學(xué)分類(lèi)中屬于山茶科山茶屬。世界上的山茶科植物共23屬380多種，我國(guó)西南至今就發(fā)現(xiàn)有15屬260多種。其次，目前云貴高原保存有世界上數(shù)量最多、樹(shù)型最大的古茶樹(shù)，這也說(shuō)明茶樹(shù)原產(chǎn)我國(guó)西南。第三，從古地理古氣候分析，我國(guó)云貴高原許多地區(qū)沒(méi)有受到第四紀(jì)冰川的侵襲，具備茶樹(shù)起源的生態(tài)條件。
2.我國(guó)有關(guān)茶葉的最早文字記載是什么？
公元前2世紀(jì)，西漢的司馬相如在其所著的《凡將篇》中，記錄了當(dāng)時(shí)的20種藥物，其中的“荈、詫”就是茶。成文于秦漢時(shí)期的《爾雅》一書(shū)中也載有“槚、苦荼”。這是到目前為止，我國(guó)所發(fā)現(xiàn)的有關(guān)茶葉的最早文字記載。
3.我國(guó)茶葉是沿著什么路線(xiàn)擴(kuò)散到世界各國(guó)的？
我國(guó)茶葉走向世界，大體可分陸路和海路兩條路線(xiàn)。陸路主要是以山西為樞紐，向北穿越蒙古高原、西伯利亞轉(zhuǎn)往歐洲，或經(jīng)由陜西、甘肅、新疆輸往印度、阿富汗，再通過(guò)波斯，到達(dá)地中海沿岸國(guó)家。海路主要是經(jīng)由廣州、泉州、明州等古代對(duì)外通商港口，穿過(guò)南海，繞過(guò)馬來(lái)半島，經(jīng)印度洋、波斯灣和紅海轉(zhuǎn)往西亞、非洲和歐洲等地。
4.我國(guó)十大名茶是哪些？
我國(guó)十大名茶至今沒(méi)有進(jìn)行過(guò)統(tǒng)一評(píng)比，故目前說(shuō)法不一。據(jù)《中國(guó)食品報(bào)》1996年5月5日載，提出下列名茶為我國(guó)十大名茶：西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、君山銀針、信陽(yáng)毛尖、祁門(mén)紅茶、安溪鐵觀(guān)音、武夷巖茶、六安瓜片和都勻毛尖等。
二、古今茶書(shū)知識(shí)
5.我國(guó)歷史上第一部茶學(xué)專(zhuān)著出現(xiàn)于何時(shí)，由何人所著？
我國(guó)歷史上第一部茶學(xué)專(zhuān)著是陸羽所著的《茶經(jīng)》。此書(shū)初稿完成于公元8世紀(jì)唐代宗永泰元年（765）。全書(shū)分三卷十章7000余字。是我國(guó)歷史上第一本茶葉的百科全書(shū)，也是全世界第一部茶學(xué)專(zhuān)著。
6.民國(guó)時(shí)期我國(guó)較有影響的茶書(shū)有哪些？
吳覺(jué)農(nóng)、胡浩川《中國(guó)茶葉復(fù)興計(jì)劃》，1934年；
朱美予《中國(guó)茶業(yè)》，1936年；
吳覺(jué)農(nóng)、范和鈞《中國(guó)茶業(yè)問(wèn)題》，1937年；
胡山源《古今茶事》，1941年。
7.我國(guó)第一部茶葉電子出版物叫什么名稱(chēng)？主要包括哪些內(nèi)容？
我國(guó)第一部電子出版物為中華茶文化多媒體光盤(pán)，由陳啟坤、姚國(guó)坤、于良子編著，1998年10月由浙江電子音像出版社出版，用70多萬(wàn)字，1700多張圖片和60多段影像資料系統(tǒng)介紹了茶史發(fā)展，茶的栽培、加工、名茶、茶藝、茶具、茶書(shū)、茶畫(huà)、茶詩(shī)詞、茶歌舞、茶人、茶的掌故傳說(shuō)、茶與健康等多方面內(nèi)容。
三、古今茶文藝知識(shí)
8.辭賦中最早反映茶事的是漢代楊雄的哪篇作品？
楊雄（前53~18）的《蜀都賦》。其中有這樣的詞句：百華投春，隆隱芬芳，蔓茗隱翠，藻蕊青黃。
9.《儒林外史》是如何寫(xiě)秦淮河夜間茶市的？
《儒林外史》第四十一回“莊濯江話(huà)舊秦淮河，沈瓊枝押解江都縣”：話(huà)說(shuō)南京城里，每年四月半后，秦淮景致漸漸好了。那江外的船，都下掉了樓子，換上涼篷，撐了進(jìn)來(lái)。船艙中間，放一張小方金漆桌子，桌上擺著宜興砂壺，極細(xì)的成窯、宣窯的杯子，烹的上好的雨水毛尖茶。那游船的備了酒和肴饌及果碟到這河里來(lái)游，就是走路的人也買(mǎi)幾個(gè)錢(qián)的毛尖茶，在船上煨了吃，慢慢而行。到天色晚了，每船兩盞明角燈，一來(lái)一往，映著河里，上下明亮。
10.魯迅在《喝茶》一文中，對(duì)飲茶有何妙論？
魯迅說(shuō)：有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種“清?！?。不過(guò)要享這“清?！?，首先就須有工夫，其次是練習(xí)出來(lái)的特別感覺(jué)......喝好茶，是要用蓋碗的，于是用蓋碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。
11.老舍《茶館》一劇寫(xiě)的是什么內(nèi)容？
老舍1957年創(chuàng)作的話(huà)劇《茶館》，是他后期創(chuàng)作中最為成功的一部作品，也是當(dāng)代中國(guó)話(huà)劇舞臺(tái)上最優(yōu)秀的劇目之一。觀(guān)看《茶館》，猶如隨老舍逛王掌柜父子兩代慘淡經(jīng)營(yíng)的北京老裕泰茶館。劇目表現(xiàn)自清末至民國(guó)近50年間茶館的變遷，不僅是舊社會(huì)的一個(gè)縮影，而且還重現(xiàn)了舊北京的茶館習(xí)俗。熱鬧的茶館除了賣(mài)茶，也賣(mài)簡(jiǎn)單的點(diǎn)心和菜飯。玩鳥(niǎo)的在這里歇歇腳，喝喝茶，并使鳥(niǎo)兒表演歌唱。商議事情的，說(shuō)媒拉纖的，也到這里來(lái)。茶館是當(dāng)時(shí)非常重要的地方，有事無(wú)事都可以坐上半天。老舍說(shuō)：茶館是三教九流會(huì)面之處，可以容納各色人物。一個(gè)大茶館就是一個(gè)小社會(huì)。這出戲雖只三幕，可是寫(xiě)了五十年來(lái)的變遷。
四、古今茶政與茶法知識(shí)
12.中國(guó)歷史上的茶葉政策有哪幾種形式？簡(jiǎn)述其主要特點(diǎn)？
中國(guó)歷史上的茶業(yè)政策主要有貢茶制、榷茶制、茶稅制和茶馬互易制。
貢茶制，是古代一種由國(guó)家強(qiáng)制征收的實(shí)物稅，是封建統(tǒng)治階級(jí)無(wú)償占有人民群眾勞動(dòng)果實(shí)的剝削行為和掠奪方式，貢茶是貢制中的一種。
榷茶制，是由封建國(guó)家統(tǒng)管的茶葉專(zhuān)營(yíng)制或?qū)Ｙu(mài)制。
茶稅制，是隨著茶葉生產(chǎn)發(fā)展和茶業(yè)市場(chǎng)的開(kāi)辟而形成的一種國(guó)家稅制。
茶馬互易制，是封建國(guó)家中央政府與邊疆少數(shù)民族地區(qū)之間實(shí)行的一種特殊茶業(yè)政策，也是一種治邊政策。
13.民國(guó)時(shí)期我國(guó)茶業(yè)組織大致有幾種形式？
民國(guó)時(shí)期茶業(yè)組織極為混亂，自生產(chǎn)至消費(fèi)環(huán)節(jié)復(fù)雜，大致可分：
一、茶農(nóng)；
二、洋莊茶號(hào)；
三、土莊茶號(hào)；
四、毛茶行及茶販；
五、本莊茶葉店；
六、洋莊茶棧；
七、輸出商。
14.推行茶葉標(biāo)準(zhǔn)有何意義？
茶葉標(biāo)準(zhǔn)對(duì)茶葉的質(zhì)量規(guī)格、品質(zhì)要求、檢驗(yàn)方法、衛(wèi)生指標(biāo)、農(nóng)藥殘留、包裝標(biāo)簽等都有明確的規(guī)定，因而在生產(chǎn)領(lǐng)域、流通領(lǐng)域都必須生產(chǎn)出符合標(biāo)準(zhǔn)要求的茶葉，而消費(fèi)者也需要購(gòu)買(mǎi)符合標(biāo)準(zhǔn)要求的茶葉。所以，茶葉標(biāo)準(zhǔn)給出了判斷茶葉是否合格的一個(gè)最低界限，推行茶葉標(biāo)準(zhǔn)有著非常重要的意義。
茶葉標(biāo)準(zhǔn)是茶葉生產(chǎn)過(guò)程中不可缺少的文字與實(shí)物的依據(jù)，既是衡量各產(chǎn)區(qū)茶葉生產(chǎn)水平和品質(zhì)水平的客觀(guān)依據(jù)，同時(shí)，也是茶葉現(xiàn)代化生產(chǎn)的必要條件，是實(shí)現(xiàn)企業(yè)科學(xué)管理、提高產(chǎn)品質(zhì)量之重要基礎(chǔ)，是推廣利用茶葉新技術(shù)的橋梁。
五、中國(guó)茶具收藏知識(shí)
15.我國(guó)歷史典籍中有關(guān)茶具的最早記載，可見(jiàn)于何時(shí)何人的哪篇文章？
西漢神爵三年（前59）的王褒《童約》，其中有“烹荼盡具，已而蓋藏”的字句。
16.蓋碗始于何時(shí)，當(dāng)時(shí)最有名的蓋碗有哪幾種？
清代康熙年間（1662-1722），為適應(yīng)泡飲需要，景德鎮(zhèn)開(kāi)始生產(chǎn)蓋碗。當(dāng)時(shí)蓋碗中的精品有康熙豆青釉五彩蓋碗。稍后的雍正年間（1723-1735）有粉彩蓋碗。
17.我國(guó)現(xiàn)代茶具的質(zhì)地可分幾大類(lèi)，各有何種特點(diǎn)？
瓷器：有粗瓷、精瓷的單個(gè)、成套、成組茶具；
砂器：以宜興紫砂為代表，有單個(gè)的壺、杯、盞，也有成套的紫砂茶具；
玻璃：透明度好，便于泡飲名茶，以觀(guān)湯色和茶葉形狀；
金屬：堅(jiān)固耐用，導(dǎo)熱性好，可澆鑄或沖壓成形；
塑料：不怕磕碰，便于攜帶，可塑性強(qiáng)，適于各種復(fù)雜形制，但有異味，一般居家不用；
漆器：脫胎漆器，古光黝黑，彩繪生動(dòng)，清亮鮮麗；
竹器：竹殼瓷心，野趣飄逸。
六、中國(guó)茶保健與飲用知識(shí)
18.茶葉在古代醫(yī)藥界被認(rèn)為有哪些療效？
1、令人少睡；2、安神除煩；3、明目；4、下氣；5、消食；6、醒酒；7、去膩減肥；8、消熱解毒；9、止渴生津；10、祛痰；11、治?。?2、療瘺；13、利水；14、通便；15、祛風(fēng)解表；16、堅(jiān)齒；17、益氣力；18、清頭目；19、療饑；20、養(yǎng)生益壽
19.從現(xiàn)代生物化學(xué)和醫(yī)學(xué)的角度看，茶葉有哪些功效？
1、止渴；2、消減疲勞；3、強(qiáng)心；4、可降低冠心病的發(fā)病率；5、可降低高血壓發(fā)病率；6、對(duì)動(dòng)脈硬化有些療效；7、消食解油膩；8、降血脂；9、利尿；10、紅茶糖水治肝炎；11、治糖尿病；12、解毒；13、解酒；14、絡(luò)合水和食物污染的礦物質(zhì)有害離子（如鉛、砷等）；15、殺菌消炎；16、抑制病毒；17、和胃、止瀉、通便；18、抗輻射；19、有提升白細(xì)胞的作用；20、防齲；21、防治眼科疾病；22、防治癌癥。
20.茶葉有哪些基本成分？
主要有8種：維生素、咖啡堿、茶多酚、脂多糖、蛋白質(zhì)和氨基酸、碳水化合物、類(lèi)脂、礦物質(zhì)。
